Doymuş Yağ Sağlıklı mıdır?

Doymuş yağ sağlıklı mıdır? Doymuş yağın sağlık üzerindeki etkileri tüm beslenmede en çok tartışılan konular arasında yer almaktadır.

Bazı uzmanlar, çok fazla veya orta miktarlarda tüketmenin sağlığı olumsuz etkileyebileceği konusunda uyarırken, diğerleri doymuş yağların doğası gereği zararlı olmadığını ve sağlıklı bir diyetin parçası olarak dahil edilebileceğini savunuyor.

Bu makale, doymuş yağın ne olduğunu açıklıyor ve bu önemli ve genellikle yanlış anlaşılan konuya ışık tutmak için beslenme araştırmalarındaki en son bulgulara derin bir dalış yapıyor.

Doymuş yağ nedir? Neden kötü bir ün kazandı?

Doymuş yağ sağlıklı mıdır? Yağlar, insan sağlığının birçok alanında önemli rol oynayan bileşiklerdir. Üç ana yağ kategorisi vardır: doymuş yağlar, doymamış yağlar ve trans yağlar . Tüm yağlar karbon, hidrojen ve oksijen moleküllerinden oluşur.

Doymuş yağlar, hidrojen molekülleri ile doyurulur ve karbon molekülleri arasında yalnızca tek bağlar içerir. Öte yandan doymamış yağlar, karbon molekülleri arasında en az bir çift bağa sahiptir.

Hidrojen moleküllerinin bu doygunluğu, oda sıcaklığında sıvı olma eğiliminde olan zeytinyağı gibi doymamış yağların aksine, doymuş yağların oda sıcaklığında katı olmasına neden olur.

Kısa, uzun, orta ve çok uzun zincirli yağ asitleri de dahil olmak üzere karbon zincir uzunluklarına bağlı olarak farklı doymuş yağ türleri olduğunu ve bunların hepsinin sağlık üzerinde farklı etkileri olduğunu unutmayın.

Doymuş yağlar, süt, peynir ve et gibi hayvansal ürünlerde ve hindistancevizi ve hurma yağı gibi tropikal yağlarda bulunur.

Doymuş yağlar genellikle “kötü” yağlar olarak listelenir ve genellikle, doymuş yağ alımının sağlık üzerindeki etkilerine dair kanıtlar kesin olmaktan uzak olsa da, sağlık sorunlarına neden olduğu bilinen bir tür yağ olan trans yağlarla gruplandırılır.

On yıllardır dünyanın dört bir yanındaki sağlık kuruluşları, kalp hastalığı riskini azaltmak ve genel sağlığı iyileştirmek için doymuş yağ alımını minimumda tutmayı ve yüksek oranda işlenmiş bitkisel yağlarla değiştirmeyi tavsiye ediyor.

Bu tavsiyelere rağmen, doymuş yağ alımıyla bağlantılı olan kalp hastalığı oranları, obezite ve tip 2 diyabet gibi ilgili hastalıklarda olduğu gibi, bazı uzmanların karbonhidrat bakımından zengin, işlenmiş gıdalara aşırı bağımlılıktan sorumlu tuttuğu gibi, istikrarlı bir şekilde artmıştır.

Ek olarak, birçok uzman hastalığın ilerlemesinden tek bir makro besinin sorumlu tutulamayacağını ve önemli olanın bir bütün olarak diyet olduğunu savunuyor.

ÖZET

Doymuş yağlar, hayvansal ürünlerde ve tropikal yağlarda bulunur. Bu yağların hastalık riskini artırıp artırmadığı tartışmalı bir konudur ve çalışma sonuçları argümanın her iki tarafını da destekler.

Doymuş yağın kalp sağlığı üzerindeki etkisi

Doymuş yağ alımının minimumda tutulmasını önermenin ana nedenlerinden biri, doymuş yağ tüketiminin LDL (kötü) kolesterol dahil olmak üzere belirli kalp hastalığı risk faktörlerini artırabileceği gerçeğidir .

Bununla birlikte, bu konu siyah beyaz değildir ve doymuş yağın genellikle belirli kalp hastalığı risk faktörlerini artırdığı açık olsa da, doymuş yağın kalp hastalığı riskini artırdığına dair kesin bir kanıt yoktur.

Kalp hastalığı risk faktörünü artırmaktadır

Çok sayıda çalışma, doymuş yağ alımının LDL (kötü) kolesterol ve apolipoprotein B (apoB) dahil olmak üzere kalp hastalığı risk faktörlerini artırdığını göstermiştir. LDL, vücuttaki kolesterolü taşır. LDL partiküllerinin sayısı arttıkça kalp hastalığı riski de artar.

ApoB bir protein ve LDL’nin ana bileşenidir. Kalp hastalığı riskinin güçlü bir göstergesi olarak kabul edilir.

Doymuş yağ alımının, bu risk faktörlerinin her ikisini de artırdığı ve ayrıca bir başka kalp hastalığı risk faktörü olan LDL (kötü) – HDL (iyi) oranını artırdığı gösterilmiştir.

HDL kalp koruyucudur ve bu yararlı kolesterolün düşük seviyelerine sahip olmak, kalp hastalığı ve kardiyovasküler komplikasyon riskinin artmasıyla ilişkilidir.

Doymuş yağ tüketimi ile kalp hastalığı arasında bir bağlantı yoktur

Bununla birlikte, iyi tasarlanmış çalışmalar doymuş yağ alımı ile kalp hastalığı risk faktörleri arasında bir ilişki olduğunu göstermiş olsa da, araştırmalar doymuş yağ tüketimi ile kalp hastalığı arasında önemli bir bağlantı bulamadı.

Dahası, randomize kontrollü çalışmalardan elde edilen bulgular, doymuş yağları omega-6 bakımından zengin çoklu doymamış yağlarla değiştirmeye yönelik genel tavsiyenin kalp hastalığı riskini azaltma olasılığının düşük olduğunu ve hatta hastalığın ilerlemesini artırabileceğini göstermektedir.

Bununla birlikte, bu konunun oldukça karmaşık doğasına ve mevcut araştırmanın tasarım ve metodolojik kusurlarına atfedilebilecek çelişkili bulgular vardır ve bu konuyu araştıran gelecekte iyi tasarlanmış çalışmalara olan ihtiyacı vurgulamaktadır.

Ayrıca, her birinin sağlık üzerinde kendi etkileri olan birçok doymuş yağ türü olduğunu unutmamak önemlidir. Doymuş yağın hastalık riski üzerindeki etkilerini araştıran çalışmaların çoğu, genel olarak doymuş yağları tartışmaktadır ki bu da sorunludur.

Doymuş yağ alımına ilişkin diğer endişeler

Kalp hastalığı üzerindeki etkisi en çok araştırılan ve tartışılan olsa da, doymuş yağ, artan iltihaplanma ve zihinsel gerileme gibi diğer olumsuz sağlık etkileriyle de ilişkilendirilmiştir .

Örneğin, 12 kadında yapılan bir araştırma, fındık yağından elde edilen doymamış yağ oranı yüksek bir diyetle karşılaştırıldığında,% 89 hurma yağı karışımından elde edilen doymuş yağ oranı yüksek bir diyetin proinflamatuar proteinler interlökin-1 beta’yı (IL -1 beta) ve interlökin-6 (IL-6).

Bazı kanıtlar, doymuş yağların, güçlü immüno-uyarıcı davranışlara sahip olan ve inflamasyonu indükleyebilen lipopolisakkaritler adı verilen bakteriyel toksinlerin eylemlerini kısmen taklit ederek inflamasyonu teşvik ettiğini göstermektedir.

Ek olarak, bazı çalışmalar doymuş yağın zihinsel işlev , iştah ve metabolizma üzerinde olumsuz etkilere sahip olabileceğini göstermiştir . Yine de, bu alanlardaki insan araştırmaları sınırlıdır ve bulgular tutarsızdır.

Güçlü sonuçlara varılmadan önce bu potansiyel bağlantıları araştırmak için daha fazla çalışma gereklidir.

ÖZET

Doymuş yağ alımı kalp hastalığı risk faktörlerini artırabilse de, araştırmalar bununla kalp hastalığı arasında önemli bir bağlantı olduğunu göstermedi. Bazı çalışmalar, diğer sağlık yönlerini olumsuz etkileyebileceğini göstermektedir, ancak daha fazla araştırmaya ihtiyaç vardır.

Doymuş yağ sağlıksız mıdır?

Araştırmalar , doymuş yağ oranı yüksek bazı yiyecek türlerinin tüketilmesinin sağlığı olumsuz etkileyebileceğini gösterse de, bu bilgi doymuş yağ içeren tüm yiyecekler için genellenemez.

Örneğin, fast food, kızarmış ürünler, şekerli unlu mamuller ve işlenmiş etler şeklinde doymuş yağ oranı yüksek bir diyet, sağlığı, tam yağlı süt, otla beslenen, doymuş yağ oranı yüksek bir diyetten farklı şekilde etkileyebilir. et ve hindistan cevizi.

Diğer bir sorun, bir bütün olarak diyete değil, yalnızca makro besinlere odaklanmaktır. Doymuş yağın hastalık riskini artırıp artırmadığı, muhtemelen hangi gıdalarla değiştirildiğine veya neyin yerini aldığına ve genel diyet kalitesine bağlıdır.

Başka bir deyişle, bireysel besinler hastalığın ilerlemesinden sorumlu değildir. İnsanlar sadece yağ ya da karbonhidrat tüketmezler. Aksine, bu makro besinler, makro besinlerin bir karışımını içeren gıdaları tüketerek birleştirilir.

Dahası, bir bütün olarak diyet yerine yalnızca bireysel makro besinlere odaklanmak, ilave şeker gibi diyet bileşenlerinin sağlığı olumsuz etkileyebilecek etkilerini dikkate almaz .

Yaşam tarzı ve genetik varyantlar, her ikisinin de genel sağlığı, beslenme ihtiyaçlarını ve hastalık riskini etkilediği kanıtlanmış olduğundan, dikkate alınması gereken önemli risk faktörleridir.

Açıkçası, diyetin bir bütün olarak etkisinin araştırılması zordur.Bu nedenlerle, ilişkileri gerçeklerden ayırmak için daha büyük, iyi tasarlanmış çalışmaların gerekli olduğu açıktır.

ÖZET

Bireysel makro besinler hastalığın ilerlemesinden sorumlu değildir. Aksine, gerçekten önemli olan bir bütün olarak diyettir.


Bir yorum yazın


İçindekiler