Trans Yağ Nedir? Trans Yağların Zararları Nelerdir?

Trans yağ hakkında çok şey duymuş olabilirsiniz. Bu yağlar kötü şöhretli ve sağlıksızdır, ancak nedenini bilmiyor olabilirsiniz.

Son yıllarda insanlar trans yağlar hakkında bilgilendikçe kullanımı azalsa da, hala insan sağlığı açısından büyük bir tehlike oluşturmaktadır.
Bu makale, trans yağlar hakkında bilmeniz gereken her şeyi açıklamaktadır.

Trans yağ nedir?

Trans yağ veya trans yağ asitleri doymamış yağların bir şeklidir. Hem doğal hem de yapay formlarda meydana gelirler.

Sığır, koyun ve keçi gibi geviş getiren hayvanlardan elde edilen et ve süt ürünlerinde doğal olarak trans yağ bulunur. Geviş getiren hayvanların midelerindeki bakteriler yeşillikleri sindirdiğinde doğal olarak trans yağ oluşur.

Bu türler tipik olarak süt ürünlerindeki yağın% 2-6’sını ve kesilmiş sığır eti ve kuzu etindeki yağın% 3-9’unu oluşturur (1).

Bununla birlikte, süt ve et yiyenlerin endişelenmesine gerek yok. Birkaç araştırma, trans yağ asitlerinin orta düzeyde tüketilmesinin zararlı olmadığı sonucuna varmıştır. (3)

En iyi bilinen doğal trans yağ, süt yağında bulunan konjuge linoleik asittir. Faydalı olduğuna inanılıyor ve besin takviyesi olarak üretilmektedir.

Bununla birlikte, yapay trans yağlar; endüstriyel trans yağ veya hidrojene yağlarak olarak da bilinir. Bu yağlar, bitkisel yağların oda sıcaklığında katı halde kalması için Hidrojen takviye edilerek kimyasal olarak değiştirilmesi ile ortaya çıkar. Bu işlemm onlara çok daha uzun bir raf ömrü sağlar.

ÖZET

Trans yağlar iki şekilde bulunur: Bazı hayvansal ürünlerde bulunan ve zararlı kabul edilmeyen doğal olan yağlar. Diğeri ise bitkisel yağın hidrojence zenginleştirilerek üretilmesiyle ortaya çıkan ve sağlık açısından ciddi sonuçları olan yapay trans yağ.

Trans yağların zararları nelerdir?

Bir dizi klinik çalışmada, düzenli olarak trans yağ tüketen kişilerde, LDL (kötü) kolesterolde önemli bir artış meydana gelmiştir. Buda kalp sağlığı riskini olumsuz yönde etkilemektedir.

80.000’den fazla kadın üzerinde yapılan bir araştırmada, en çok trans yağ tüketenlerin% 40 daha yüksek diyabet riskine sahip olduğunu belirtilmiştir. (4) Trans yağ’ın fazla tüketilmesi insülin ve glikoz işlevine zarar verebilir buda insülün direnci ve tip 2 diyabet riskini artırabilmektedir.

Kan damarları ve kanser ile ilişkisi

Trans yağların endotel olarak bilinen kan damarlarınızın iç yüzeyine zarar verdiğine inanılıyor.

Trans yağların doymuş yağların yerini aldığı 4 haftalık bir çalışmada, HDL (iyi) kolesterol% 21 düştü ve arter genişlemesi % 29 azalmıştır. (5)

Başka bir çalışmada, endotel disfonksiyonu belirteçleri, trans yağ ağırlıklı diyet altında da artmıştır. (6)

Yine de çok az çalışma trans yağların kanser üzerindeki etkisini incelemiştir.

Hemşire Sağlık Çalışması adı verilen büyük ölçekli bir araştırma çalışmasında, menopozdan önce trans yağ alımı, menopozdan sonra meme kanseri riskinde artışla ilişkilendirilmiştir. (7)

Bununla birlikte, iki inceleme kanser bağlantısının çok zayıf olduğunu göstermektedir. (8)

Bu nedenle, daha fazla araştırmaya ihtiyaç vardır.

ÖZET

Trans yağlar kan damarlarınızın iç yüzeyine zarar verebilir. Yine de, kanser riski üzerindeki etkileri daha az açıktır.

Tras yağ içeren gıdalar

Kısmen hidrojence zenginleştirilmiş bitkisel yağlar, diyetinizdeki en büyük trans yağ kaynağıdır çünkü üretimi ucuzdur ve uzun bir raf ömrüne sahiptir.

İşlenmiş gıdalarda trans yağ bulunurken , hükümetler son zamanlarda trans yağları kısıtlamak için harekete geçti.

Kızartmalarda, fastfood yiyeceklerde trans yağ mulunmaktadır. Margarinlerin kullanıldığı tüm yiyecek alanları trans yağ içermektedir.


Bir yorum yazın


İçindekiler